Alors que de nombreuses populations de la planète se nourrissent d'insectes et les apprécient autant pour leurs qualités gustatives que pour leur valeur nutritive, la plupart des Occidentaux dédaignent toujours cette chair tout à fait comestible. Il s'agit seulement d'une question de culture. Nous verrons ici quels insectes sont les plus couramment consommés par les humains entomophages et à quel point ils regorgent d'éléments nutritifs d'une très grande qualité. Véritables capsules d'énergie, les insectes pourraient notamment servir à résoudre les problèmes de famine dans le monde. Il apparaît donc de plus en plus opportun de développer l'élevage d'insectes pour la consommation humaine.
|
