Découvrez en mots et en photos, les lieux où Georges et son équipe ont tourné cette émission d'INSECTIA. Régalez-vous de leurs anecdotes de tournage. Faites la connaissance des gens qu'ils ont rencontrés. Rincez-vous l'oeil d'une photo inédite de Georges croqué sur le vif.

Mexique - Mexico

La cathédrale de Mexico		Au début du prochain siècle, Mexico sera l'une des plus grandes villes du monde (20 millions d'habitants). Même avant d'atterrir, le visiteur en éprouve la certitude. Du haut des airs, Mexico s'étend à perte de vue dans toutes les directions. Certaines artères font plus de 20 km ! Tenochtitlan, la capitale aztèque qui dominait l'Ancien Mexique, a cédé sa place à une mégapole qui domine encore le pays. L'héritage précolombien est toujours présent à Mexico, où on peut visiter de magnifiques ruines aztèques et un incomparable musée d'anthropologie.

On retrouve aussi à Mexico nombre de restaurants servant des mets «précolombiens». Plusieurs plats traditionnels offerts dans ces établissements sont mitonnés à partir d'insectes. Au Mexique, l'entomophagie n'a jamais cessé d'être au menu. On peut acheter les insectes au marché ou en manger au restaurant du coin, comme le El Aguilita.		Le sympathique restaurant El Aguilita

Façade du légendaire restaurant Don Chon		Les insectes sont consommés également dans les établissements plus huppés, comme le Don Chon, qui jouit d'une réputation internationale. Ce restaurant est beaucoup plus qu'une simple attraction touristique, car beaucoup de Mexicains viennent régulièrement y consommer des plats à base d'insectes.

Mexique - Hidalgo

L'État d'Hidalgo est situé au nord de Mexico. Dans ce lieu aride, les paysans doivent déployer beaucoup d'ingéniosité pour se rendre la vie plus facile. Ici, dans le petit village de Tulancalco, nous sommes à des années-lumière des quartiers dangereux de la capitale. Nous avons été accueillis à bras ouverts par Don Juan Sanchez et sa famille.		L'humble maison de Don Juan Sanchez

Don Juan Sanchez		Pas question de sortir de la maison de Don Juan sans avoir goûté à sa pulche , une boisson légèrement alcoolisée fabriquée à partir des feuilles d'agave.

Après, si la tête ne vous tourne pas trop, Don Juan vous emmènera faire une petite balade à cheval sur les terres environnantes pour vous montrer les insectes comestibles que l'on peut y récolter.		En Hidalgo, fais comme les habitants d'Hildalgo !

Mexique - Oaxaca

Georges trouve enfin des chapulines, petites sauterelles comestibles.		L'État d'Oaxaca est situé au sud de Mexico, au coeur d'une vallée fertile. Dans la ville du même nom, on retrouve un célèbre marché où les agriculteurs et les artisans de toute la région vendent leurs produits. Évidemment, ce n'est pas la célèbre poterie d'Oaxaca qui intéresse Georges Brossard... à moins qu'elle soit décorée d'un motif inspiré des insectes.

L'État d'Oaxaca est aussi célèbre pour sa version locale de la tequila, le mescal. La distillerie dans laquelle nous avons tourné se nomme Destiladora de Mezcal Espina Dorada. Georges Brossard y a enfin réalisé un vieux rêve : déposer un ver d'agave dans une bouteille de mescal. Ici, l'expression prendre un petit ver peut vraiment prêter à confusion.		Silence ! On tourne ! Et on écrase des feuilles d'agave.

Canada - Montréal

L'Insectarium de Montréal, fondé par Georges Brossard en 1991		Chaque année, l'Insectarium de Montréal au Québec (Canada), organise un Croque-insectes, une grande fête où les Québécois sont conviés à élargir leurs horizons culinaires en savourant... des insectes ! Le Croque-insectes est l'activité la plus populaire à l'Insectarium. Est-ce là une preuve que les mentalités changent ? Peut-être, mais nous ne croyons pas que le camembert, le sirop d'érable et le vulgaire hamburger soient pour autant des espèces en voie d'extinction.